From 6689b0490f03e9209e9704c21969e10421e9bf96 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: huangxuezhi Date: Fri, 23 Feb 2024 11:16:43 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E6=96=87=E6=A1=88=E6=8F=8F=E8=BF=B0=E9=94=99?= =?UTF-8?q?=E8=AF=AF?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- ...56\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" | 66 ++++++++----------- 1 file changed, 29 insertions(+), 37 deletions(-) diff --git "a/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" "b/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" index b87c697190..5237e70674 100644 --- "a/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" +++ "b/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" @@ -1,59 +1,51 @@ -# 玉米排骨汤的做法 +# 陈皮排骨汤的做法 -新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配玉米和胡萝卜煲出来的汤非常鲜美。 +新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生，对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效，熬夜党必备。 + +![陈皮排骨汤](./陈皮排骨汤.jpg) ## 必备原料和工具 * 排骨 -* 玉米 -* 胡箩卜 -* 生姜 -* 大葱 -* 食用油 -* 醋 -* 料酒 -* 黑胡椒粉 -* 食用盐 -* 砂锅（没有的话，用铁锅也行） +* 陈皮 +* 西洋参 +* 石斛 +* 玉竹 +* 麦冬 +* 煲汤盅 +* 盐 ## 计算 每份： -* 排骨 500-800g -* 玉米一根（喜欢吃玉米的可以多一根） -* 胡萝卜一根（喜欢吃胡箩卜的可以多一根） -* 大葱小半根 -* 香葱一根 -* 食用油 10 ml -* 黑胡椒粉 4g -* 料酒 10ml -* 醋 10ml -* 食用盐 10-15g（根据最后汤剩余的量而定） -* 开水 1000 ml +* 排骨，用猪骨也替代也可，4-5块 +* 陈皮（一般选用8-20年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可 +* 西洋参（又名花旗参），9 片 +* 石斛， 6 颗 +* 玉竹， 5 片 +* 麦冬， 7 个 +* 煲汤盅，按 1 人份 +* 食盐 ，5g ## 操作 ### 备菜 -* 大葱切成 3-4cm 的大段，用刀背拍一下 -* 玉米剁成小块 -* 胡箩卜切成滚刀块 -* 生姜去皮切大片 -* 新鲜的排骨砍成小块 +* 排骨用热水过一边，去血水 +* 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可 +* 煲汤盅洗干净 ### 操作 -* 排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分 -* 热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋（可加速肉质软烂），继续煸炒一分钟 -* 冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开 -* 先下入玉米，放入胡椒粉，盖盖小火炖二十分钟，然后放入胡萝卜，盖盖继续小火炖四十分钟 -* 调味很简单，出锅前三分钟，除了盐什么都不用放，最后撒上一把小葱花即可 - -![示例菜成品](./玉米排骨汤.jpeg) +* 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参 +* 加入热水进煲汤盅，水不宜太满 +* 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可 +* 加入食盐，趁热饮用 ## 附加内容 -这道菜制作起来并不难，而且食材简单，对新手友好，适合降温的时候来上一大碗。 +煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破 +广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！ -如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file