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Fermentierte Zitronen |
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- 8-10 Zitronen
- 80g Meersalz
- 40g Zucker
- Steriles Glas
- Die Enden der Zitrone abschneiden (ca 1/4)
- Zitronen der Länge nach vierteln, am unteren Ende verbunden lassen
- Mit Salz und Zucker vermischen und über nacht im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen
- Die Zitronen in das Glas stapeln, gesammelte Flüssigkeit darüber gießen
- Zitronen fest drücken, bis alles mit Flüssikeit bedeckt ist
- Verschlüssen für 2 Wochen im Kühlschrank fermentieren lassen (hält ca 6 Monate)
Passt klein geschnitten überall, wo auch Zitronenschalen verwendet werden. Kann bei Verfärbung püriert und als Paste verwendet werden.