docs: bump from 0.17.x to 0.18.x

Author: charnould

README.md

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 # PIERRE – L'IA open source du mouvement HLM
 
 > [!IMPORTANT]
-> PIERRE est actuellement en version `0.17.x` (consulter les [releases](https://github.com/charnould/pierre/releases)) avec une **qualité de base de connaissances estimée à `10 %`**. Par ailleurs, la documentation ci-dessous est en cours de rédaction. En cas de difficultés, créer une `issue` ou envoyer un email à charnould@pierre-ia.org.<br><br>PIERRE ne connait pas les spécificités des bailleurs (ex : taille des parcs, coordonnées des agences, procédures internes, etc.). **Ces éléments peuvent néanmoins lui être « enseignés en deux clics ».**
+> PIERRE est actuellement en version `0.18.x` (consulter les [releases](https://github.com/charnould/pierre/releases)) avec une **qualité de base de connaissances estimée à `10 %`**. Par ailleurs, la documentation ci-dessous est en cours de rédaction. En cas de difficultés, créer une `issue` ou envoyer un email à charnould@pierre-ia.org.<br><br>PIERRE ne connait pas les spécificités des bailleurs (ex : taille des parcs, coordonnées des agences, procédures internes, etc.). **Ces éléments peuvent néanmoins lui être « enseignés en deux clics ».**
 
 ## PIERRE : kézako ?
 

docs/index.html

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         <p class="small">
           <br /><br />
-          PIERRE est en version <b>0.17.x</b> avec une
+          PIERRE est en version <b>0.18.x</b> avec une
           <b>qualité de base de connaissances estimée à 10 %</b> puisqu'elle
           <b>NE CONTIENT PAS les caractéristiques et spécificités des bailleurs sociaux</b> (ex :
           coordonnées du service-client, nombre de logements en gestion...), hors cas de