feat: Appelsinboller

Author: engeir

src/bakst/appelsinboller.md

@@ -0,0 +1,147 @@
+---
+description: "En oppgradert kardemummebolle med safran og appelsinkrem"
+tag:
+  - vegetar
+category:
+  - bakst
+  - bolle
+authors:
+  - name: "dejligbakst"
+    link: "https://www.instagram.com/dejligbakst/"
+    avatar: ":cook:"
+---
+
+# Appelsinboller
+
+![](/static/appelsinboller/appelsinboller2.webp)
+
+[!ref target="blank" text="Originaloppskrift"](https://www.instagram.com/reel/C5LxtXhKBI0/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==)
+
+<!-- dprint-ignore-start -->
+||| :timer_clock: Tid
+120 min
+||| :knife_fork_plate: Porsjoner
+14 boller
+||| :cook: Vanskelighetsgrad
+Middels
+|||
+<!-- dprint-ignore-end -->
+
+## Ingredienser
+
++++ Bolledeig
+
+- 700 g hvetemel
+- 1 pk tørr-/fersk gjær
+- 1.15 dl / 115 g sukker
+- 1.5 ts kardemumme
+- 1 ts salt
+- 2 romtempererte egg
+- 3–3.5 dl helmelk
+- 100 g romtemperert smør
+- 10 stilker eller 1/14 g safran
+
++++ Sjokoldefyll
+
+- 100 g mørk sjokolade
+- 90 g smeltet smør
+- 85 g melis
+- 10 g bakekakao
+- 1 klype havsalt
+- 2 ss saft fra en appelsin
+
++++ Appelsinkrem
+
+- 1 appelsiner
+- 0.25 sitron
+- 1 dl / 100 g sukker
+- 1 egg
+- 2 eggeplummer
+- 50 g smør
+- 1/4 ts salt
+- 1 dl saft fra en appelsin
+- 1 ss saft fra en sitron
+- 1 ss maisstivelse
+- 0.5 ts vaniljeekstrakt eller 0.5 stk vaniljestang
+
++++ Til pensling
+
+- 0.5 dl / 50 g sukker
+- 0.5 dl vann
+- 1 ss saft fra en appelsin
+
++++
+
+==- Alle ingredienser samlet
+
+- 700 g hvetemel
+- 1 pk tørr-/fersk gjær
+- 2.65 dl / 265 g sukker
+- 1.5 ts kardemumme
+- 1 ss salt
+- 5 romtempererte egg
+- 3–3.5 dl helmelk
+- 240 g romtemperert smør
+- 10 stilker eller 1/14 g safran
+- 100 g mørk sjokolade
+- 85 g melis
+- 10 g bakekakao
+- 2 appelsiner
+- 0.25 sitron
+- 1 ss maisstivelse
+- 0.5 ts vaniljeekstrakt eller 0.5 stk vaniljestang
+- 0.5 dl vann
+
+===
+
+## Steg
+
+=== Boller
+
+1. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett eggene og melken.
+2. Elt deigen i 10 minutter før du tilsetter smøret i terninger og safran. Elt deigen
+   videre i 15 minutter etter at smøret er blandet inn i deigen. Deigen er ferdig eltet
+   når den er smidig og elastisk.
+3. Sett deigen til heving og la den forheve til dobbel størrelse. Imens kan du lage
+   sjokoladefyll og appelsinkrem.
+
+   ![](/static/appelsinboller/deig.webp)
+
+=== Sjokoladefyll
+
+5. Smelt sjokoladen i vannbad og smelt smøret.
+6. Bland sammen alt det tørre i sjokolade- og smørblandingen.
+7. Ha til slutt i appelsinsaften.
+
+   ![](/static/appelsinboller/sjokoladefyll.webp)
+
+=== Appelsinkrem
+
+8. Bruk et rivjern og riv skallet på appelsinene og sitronen. Pass på å kun få med
+   skallet med farge og ikke det hvite, som har en mer bitter smak.
+9. Skvis appelsinene og sitronen så du får nok juice.
+10. Hell alle ingrediensene over i en medium kjele, og sett platen på medium varme.
+11. Rør alle ingrediensene godt sammen, og gi røren et oppkok og la den småkoke i 5–10
+    minutter til den tykner.
+12. Hell den deretter over i en bolle til avkjøleing i kjøleskapet så røren får en
+    tykkere konsistens.
+
+    ![](/static/appelsinboller/appelsinkrem.webp)
+
+=== Bollerulling
+
+13. Når bollene er ferdig hevet kjelver du den ut på benken i et stort rektangel.
+14. Smør utover sjokoladefyllet.
+15. Skjær ut 14 lange strimler og rull de sammen til boller. Legg bollene sammen på en
+    langpanne med bakepapir. De skal ligge tett i tett inntil hverandre.
+16. La gjerne bollene etterheve opptil 1 time.
+17. Lag noen små groper i bollene og fyll på med appelsinkremen.
+
+    ![](/static/appelsinboller/kjevlet-deig.webp)
+
+=== Steking og pensling
+
+17. Stek på 220°C i ca. 8 minutter.
+18. Pensle bollene og la de avkjøle seg helt.
+
+===