青椒土豆炒肉是一道荤素搭配的简单炒菜。一般初学者只需要 1 小时即可完成。贼下饭~
- 青椒
- 土豆
- 猪肉(五花肉)
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 酱油
- 土豆淀粉
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
每份:
- 青椒 2 个(共约 200g)
- 土豆 2 个(共约 300g)
- 猪肉 200g
- 葱 1 根(约 10g)
- 姜 1 块(约 5g)
- 蒜 3 瓣(约 12g)
- 盐 7g
- 酱油 6-10ml
- 食用油 10-15ml
- 土豆淀粉 5g
- 水 15g
- 青椒去除根蒂切小块,土豆去皮切 2mm 薄片,猪肉切 4mm 薄片,葱横纵切 3mm 小段,姜蒜去皮拍散剁碎末;土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
- 起锅烧油,加热至 7 成热放入猪肉片,缓缓翻滚炒至去肉红色,加入约 3ml 酱油,翻炒肉片均匀上色,放入约 2g 盐。
- 转 5 成油温,加入葱姜蒜炒 5 秒,然后加入土豆片,转 7 成油温均匀翻炒,加入加入约 5ml 酱油和 2g 盐,炒至土豆断生,表面轻微焦黄。
- 转 8 成油温加入青椒,大火煸炒出锅气(有白烟冒出),反复均匀翻炒 1 分钟上色,最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
- 在外观呈粘稠状态后关火,盛盘
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