湘式菜 生炒鸡 香味扑鼻，鸡肉滑嫩，操作简单 备菜 姜切块，蒜、小米椒切丁，几个青红椒切片 香葱切细备用 新鲜鸡切小块，加淀粉抓洗干净 鸡块沥水后加盐，黄酒，白胡椒粉反复揉搓按摩，静置20 ~ 30分钟 调味品 生抽 耗油 老抽 料酒 / 黄酒 盐 白胡椒粉 烹饪 锅内少量宽油，中火热后放入姜块蒜丁 翻炒姜块蒜丁，香气炒制出来后放入鸡块大火翻炒 鸡块断生后加入适量盐和少量黄酒 翻炒均匀再加入适量生抽、耗油 摇锅炫技之后，加入老抽小米椒，将鸡块翻炒至上色 最后加入青红椒翻炒点缀 出锅前加入香葱提香