Nudel mit Fleisch - Zwiebel und Knoblauch à gogo
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 5 Personen
2 Eier
400 g Mehl
0,5 g Safran
600 g Hammel- Lamm- oder Rindfleisch
5 Zwiebeln
150 g Gee/Butterschmalz
200 g Naturjoghurt
5 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz
2 Eier, 400g Mehl, 200ml Wasser und Salz verrühren und kneten damit es einen elastischen Teig gibt.
Ca. 30 Minuten ruhen lassen
Teig portionieren (ca. Ping-Pong-Ball-Grösse), auswalzen (2mm) und in 5x5cm-Stücke schneiden.
Nebeneinander auf bemehlten Fläche auslegen und 20 min. trocknen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser aufkochen (3L), salzen.
Teig 8 bis 12 Minuten darin garen (nicht alles aufs Mal!). Mit Schaumlöffel rausfischen.
Safran mind. 3 Stunden in Wasser (100 ml, lauwarm) einlegen.
Bei Pulver geht auch viel kürzer.
Fleisch fein hacken, salzen, Pfeffern. Mit 2 gehackten Zwiebeln im Gee gut braten.
Fleisch raus, im restlichen Gee die restlichen Zwiebeln braten, Safran-Saft dazu geben.
Knoblauch-Zehen in Joghurt pressen.
In Teller schichten: zuerst Nudeln, dann Joghurt, dann Fleisch und Sauce.
Am besten alles warm! Parallel arbeiten...