ERASMUS+ VET STRATEGIC PARTNERSHIPS
COOK FOR FUTURE
NEW VET HORIZONTS FOR SOCIAL INCLUSION IN FOOD SERVICE
2017–ES01-KA202-038142
El sector no lucrativo presenta una serie de necesidades que pretendemos cubrir a través de los resultados de este proyecto. Principalmente el programa surge de la necesidad de que los trabajadores adquieran competencias en el desarrollo de iniciativas económicas en el ámbito de la salud social, con el fin de: crear nuevos perfiles laborales en el mercado de trabajo (tanto para los trabajadores como para los usuarios de las organizaciones sociales), promover la inclusión de las personas desfavorecidas en la sociedad, reducir el gasto público y permitir que a las empresas sociales crear proyectos económicamente sostenibles en el marco del «bienestar generativo». También decidimos abordar un tema que afecta a nuestro país: los desechos de alimentos.
Este proyecto de servicios sociales de alimentación se propone educar e incentivar a las pequeñas empresas sociales en los procedimientos de reducción de los desechos de alimentos y organizar su gestión satisfactoriamente utilizándolos de la mejor manera posible.
Las organizaciones que trabajan en el ámbito de la inclusión social, al participar en este proyecto, participarán en la realización de iniciativas empresariales en colaboración con la Universidad Matej Bel de Eslovaquia, Universidad que está creando un máster de educación especializado en la empresa social.
Todas estas organizaciones tienen interés en el campo de la empresa social y han colaborado en el desarrollo del proyecto comprometiéndose con los objetivos del mismo:
1) Crear una estrategia europea para la formación y la ocupación de profesionales en el campo de la hospitalidad social.
2) Desarrollar una estrategia europea para la formación y la ocupación de personas en riesgo de exclusión social.
3) Promover la calidad y la sostenibilidad de los servicios de Restauración Social según los principios del «Bienestar Generativo» para asegurar su auto-sostenibilidad.
4) Reducir el gasto público a través de la promoción de la autogestión de las empresas sociales y el desarrollo de iniciativas sociales autosostenibles.
5) Formación y ocupación de Coordinador Social de Servicios de Alimentación en el ámbito de la hostelería inclusiva (usuarios de salud mental, víctimas de maltrato infantil, personas inmigrantes, refugiadas, personas con discapacidad, …).
6) Debatir la necesidad de crear una política integral de residuos alimentarios que establezca directrices europeas para impulsar significativamente la inversión de las empresas alimentarias.
A fin de cumplir los objetivos, se llevarán a cabo las siguientes actividades a lo largo del proyecto:
1- Capacitación de los técnicos del proyecto en gestión y organización.
2- Actividad de formación a largo plazo para los profesores de un curso de Gestión de Restaurantes Sociales, en el que trabajarán en la gestión de iniciativas económicas en el ámbito de la hospitalidad social.
3- Curso mixto dirigido a usuarios de servicios que forman parte de organizaciones socio-sanitarias donde aprenderán los principios básicos de la Hostelería y el Servicio.
Se pretende obtener, como resultado, un manual específico dedicado a las ONG que quieran emprender una actividad económica social que incluya a personas en riesgo de exclusión social, una guía de restaurantes sociales en Europa, un nuevo plan de estudios o formación profesional que permita a los trabajadores sociales gestionar un restaurante social y un curso mixto para usuarios desfavorecidos interesados en trabajar en la hostelería. Nos aseguraremos de que durante y después de la realización del proyecto nuestros resultados sean difundidos.
Para ello, todo el material producido se entregará directamente a los centros de empleo pertinentes, las oficinas provinciales del mercado de trabajo, los servicios sociales locales, las ONG, las empresas y las organizaciones involucradas o potencialmente interesadas.
El objetivo de nuestra difusión será que todas las empresas del sector de la hostelería con vocación ética puedan abrir las puertas a los trabajadores vulnerables.
De esta manera, esperamos colaborar para influir en las políticas públicas creando, a largo plazo, un cambio de rumbo hacia un sistema más sostenible, dentro del modelo de bienestar generativo y fortaleciendo la cooperación entre la administración pública, las empresas, el sector no lucrativo y los ciudadanos.
El proyecto también tiene como objetivo reducir el gasto público, el número de desempleados y las personas en riesgo de exclusión, ampliando las posibilidades del mercado laboral en el ámbito sanitario y social.
Fundación Escuela de Solidaridad
El objetivo de la Fundación Escuela de Solidaridad (FES) es acoger e intervenir con personas sin raíces, con desventajas sociales, maltratadas o excluidas socialmente. En nuestra asociación recibimos a madres con hijos en situaciones de emergencia, jóvenes inmigrantes, personas con discapacidad sin familia, adolescentes en situación de riesgo u otras personas que necesiten un hogar. Nuestro objetivo es crear hogares con sentimiento familiar, vida solidaria y educación en valores, buscando la formación y el apoyo necesario para la integración social.
Nuestras actividades habituales incluyen trabajos administrativos, guardería infantil, manualidades artísticas, apoyo escolar, mantenimiento general, actividades relacionadas con el SVE, clases de limpieza e idiomas, seminarios para la práctica y difusión de actividades culturales, entre muchas otras.
La FES fue fundada hace 24 años y trabaja desde entonces para los fines mencionados, trasladándose, hace cuatro años, a Sierra Elvira, donde encontramos el local ideal para sus actividades. También pertenecen a la FES, hay otras 6 casas fuera de los límites de la fundación. Una en Alozaina (Málaga) donde se realizan talleres ocupacionales, otra en Saleres (Granada), una en Fuente Vaqueros (Granada), donde se está construyendo una enorme huerta y viviendas, y luego tres más en Sierra Elvira (una de ellas se convertirá en Centro de Actividades Culturales).
Personas voluntarias colaboran con nosotros con diferentes grados de participación. También colaboramos con otras organizaciones y participamos en actividades en la ciudad y en Granada.
La FES ofrece a las personas acogidas la posibilidad de vivir una experiencia solidaria y enriquecer su aprendizaje y adquisición de habilidades para su desarrollo personal, educativo y profesional. Esto se lleva a cabo en un excelente ambiente para conocer la cultura española, la ciudad de Granada.
En la FES llevamos a cabo varios programas:
PROGRAMA «Mejor con mamá» .La gran mayoría de los niños en riesgo están en familias sin figura paterna. Creemos que la mejor manera de proteger a estos niños es tenerlos en el hogar con sus madres. Además de ofrecerles refugio y cubrir todas sus necesidades básicas, les damos calor y el apoyo emocional necesario para ayudar a la familia a superar su crisis y recuperar su independencia.
PROGRAMA «Mejor formados». Cada persona recibe la formación adecuada para permitir su integración social y cultural. Los escolares reciben un apoyo incondicional en su desarrollo académico, lo que les permite ser lo mejor que pueden ser, teniendo éxito tanto a nivel académico como personal.
PROGRAMA «Mejor ocupados» Este programa se basa en talleres ocupacionales que enseñan a nuestros huéspedes varios oficios. Entre ellos tenemos: corte y confección, tapicería, restauración de lámparas, horticultura, marquetería, velas y jabones, metalurgia, artesanía del vidrio. Los futuros talleres serán: metalurgia, cobre, alfarería, carpintería, reparación de ordenadores.
PROGRAMA «Mejor Acompañado» Este es un programa para aquellos que han dejado nuestro alojamiento pero a los que seguimos apoyando hasta que estén completamente integrados en la sociedad.
PROGRAMA «Mejor al aire libre». Estos son programas deportivos y al aire libre. La Fundación desarrolla actividades educativas, deportivas y medioambientales al aire libre que están disponibles para todos los que viven dentro de la Fundación.
Cooperativa Sociale Artemide
La cooperativa social Artemide, nacida en 2000, comenzó su labor en el ámbito de las actividades sociales centradas principalmente en el universo familiar, es decir, en el cuidado de los menores de edad y de sus madres. A continuación se informa y describe brevemente los servicios que ofrecemos:
– «Tegola blu» (activa desde 2002) es una comunidad residencial para los llamados menores «en riesgo» con emergencias particulares reportadas por el servicio social o por T.M. (huéspedes que deben ser insertados en un ambiente protegido, situaciones de emergencia, etc.). Este servicio basa su protocolo de intervención asegurando la acogida, el mantenimiento, la educación, la socialización interna y externa y la expresión artística a través de actividades extracurriculares y deportivas;
– «Amatista» (activa desde 2006) es una cooperativa social de tipo B, que se dedica al empleo de personas desfavorecidas; su objetivo es también dar a los accionistas, que llevan a cabo sus actividades, continuidad en el empleo y mejores condiciones económicas, sociales y profesionales. Con este fin, el presente servicio quiere asegurar la gestión permanente o temporal, por cuenta propia o de terceros, de las actividades laborales en el sector de la limpieza, en el ámbito del mantenimiento de zonas verdes y en el de los servicios de comedor;
– «La Luna» (activo desde 2011) es un centro socioeducativo de competencias técnicas especializadas, que opera en el ámbito de la prevención, la detección, la validación, la seguridad y la protección del niño víctima o presunto víctima de negligencia, malos tratos o abusos; también se ocupa de la mediación familiar. Este centro es también un lugar donde se puede escuchar a los niños, los padres, los trabajadores sociales, los maestros y todas las personas que lo necesiten, y donde se puede debatir sobre cuestiones específicas. En detalle, el servicio realiza las siguientes tareas: Centro de Escucha, Centro de Antiviolencia, evaluación de las aptitudes de los padres, audición protegida de los menores, asistencia y evaluación de los casos de abuso y maltrato, formación de las familias adoptivas y mediación familiar;
– «Paragoghè» (activo desde 2011) es un hogar grupal que alberga a 6 mujeres con sus hijos las 24 horas del día; nació como una mejora de las actividades de evaluación del control parental. Después de esta evaluación, en el caso de que se otorgue una retroalimentación positiva de las habilidades parentales de la madre, el equipo educativo elabora un plan, junto con los representantes de los servicios sociales del caso, para asegurar la independencia de la madre y el niño. Este plan prevé la ubicación de la madre con su hijo/hijos en un apartamento independiente situado en la ciudad, donde habrá una figura educativa presente algunas horas al día. La presencia de esta figura se reducirá gradualmente en función de la adquisición por parte de la madre de las aptitudes necesarias para desempeñar adecuadamente su función de madre;
– «L’Acchiappasogni» (activo desde 2013) es un centro de día de carácter semirresidencial dirigido principalmente a los niños (de 6 a 18 años de edad) bajo la custodia del Servicio Social, pero también está abierto a los niños de la zona del distrito de Brindisi. Este Centro nació de un análisis estadístico que reveló un importante hallazgo cuya interpretación es única: la estructuración de un proyecto individual es un factor de prevención de los problemas de los jóvenes. El servicio en cuestión responde a las necesidades de los niños que se encuentran en una situación de exclusión educativa y para los que se necesita un apoyo educativo. También creemos que es necesario un modelo positivo de relaciones familiares para evitar el riesgo de que estos niños decidan en un futuro alejarse de su hogar.
– «For-My-Action» (activo desde 2013) es un centro de formación reconocido por la provincia de Brindisi y en proceso de acreditación en la región de Apulia, que ofrece cursos de formación profesional, cursos y certificaciones en tecnología de la información; además, ofrece cursos de crecimiento personal.
Mateja Bela
La Universidad Matej Bel de Banska Bystrica es la principal universidad de Eslovaquia Central. Consta de 6 facultades (Facultad de Economía, Facultad de Artes, Facultad de Ciencias Naturales, Facultad de Derecho, Facultad de Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales y Facultad de Educación). La Universidad cuenta con casi 600 profesores e investigadores universitarios y unos 9.000 estudiantes. La cooperación internacional se ha desarrollado rápidamente en los últimos años, principalmente a través de numerosos programas de la Unión Europea, incluidos los programas marco.
La Universidad de Matej Bel ha participado en proyectos del 5º, 6º y 7º Programa Marco, así como en Horizonte 2020, y tiene una larga experiencia en la participación en muchos otros proyectos de investigación financiados por diversos planes de subvención, por ejemplo, los fondos del NIL, el OSF, el CEEPUS, el Programa de Europa Central, Erasmus, el KHF británico, American Express, las subvenciones del EEE, VISEGRAD, etc. La Universidad Matej Bel participa en cuatro proyectos H2020 en curso y desempeña un papel fundamental en Vision2020, que es una prestigiosa red de universidades y PYMES europeas cuyo objetivo es lograr una mayor participación en Horizon2020.
La UMB cuenta con una infraestructura avanzada y suficiente con todo el equipo técnico necesario (computadoras portátiles, PC, impresoras y escáneres, fax y todo el hardware y el software necesarios) que se mejoró en los últimos años con el apoyo financiero de los fondos estructurales europeos. Todos los locales de la universidad tienen acceso a bases de datos mundiales como las revistas de Cambridge: Humanidades y Ciencias Sociales, Emerald, Scopus, Science Direct, Springer Link, Web of Knowledge, Wiley Online Library, etc. La UMB ofrece un amplio espacio e instalaciones para la investigación, la enseñanza y la creación de redes.
Habrá miembros de dos facultades que participarán en la ejecución del proyecto: la Facultad de Educación y la Facultad de Economía.
La misión de la Facultad de Educación es preparar a nuevos profesionales en ocupaciones centradas en el trabajo con las personas, es decir, profesiones educativas y sociales, así como desarrollar sus conocimientos científicos. El proceso de educación en la Facultad se lleva a cabo en nueve departamentos que emplean a 119 profesores universitarios. La Facultad de Educación imparte enseñanza en programas acreditados en los niveles 1, 2 y 3 de los estudios universitarios. Las actividades científicas y de investigación de la Facultad se centran en la investigación básica y aplicada en el campo de la teoría de la educación de las asignaturas individuales, la pedagogía, la psicología, el trabajo social, el arte y la teología evangélica. La Facultad y sus departamentos cooperan con instituciones extranjeras afines que imparten enseñanza universitaria en la República Checa, Alemania, Polonia, Hungría, el Reino Unido, Bélgica, Suiza, los Estados Unidos, los Países Bajos y Serbia.
La Facultad de Economía pertenece a las mejores facultades de economía de la República Eslovaca. La Facultad de Economía ofrece programas de estudio en 6 campos de estudio acreditados: Turismo; Economía y gestión empresarial; Gestión; Finanzas, banca e inversiones; Economía y servicios públicos; Desarrollo regional y administración pública. Los estudiantes pueden cursar la forma de estudio «licenciatura», «maestría» o «doctorado». Durante los años de su existencia, la Facultad ha experimentado importantes cambios conceptuales, lo que ha significado progresividad y creatividad. En base a los resultados de la acreditación y la evaluación y de una demanda de estudios superior a la oferta, la Facultad de Economía de la Universidad Matej Bel pertenece a las instituciones de enseñanza superior estabilizadas y plenamente desarrolladas de Eslovaquia. En la actualidad la Facultad tiene casi 2.800 estudiantes.
Habrá dos departamentos de dos facultades involucrados en el proyecto. Están desarrollando el nuevo programa de estudios enfocado a la economía y la gestión del trabajo social. El objetivo del programa de estudio es preparar al especialista en el emprendimiento social.
El Departamento de Trabajo Social de la FE MBU garantiza el programa de estudios Trabajo Social como un programa de estudios de licenciatura, maestría y doctorado. La investigación en el Departamento de Trabajo Social se ha ido especializando paulatinamente en las siguientes áreas: teoría y metodología del trabajo social, trabajo social con familias, política social y seguridad social, patología social y su prevención, el tercer sector y el voluntariado, trabajo social con jóvenes, trabajo social con personas mayores, realidad social de la población gitana. Los miembros del Departamento han publicado activamente en las áreas mencionadas y han participado en la ejecución de varios proyectos de investigación científica y aplicada. Esta cooperación se traduce en seminarios conjuntos, conferencias, intercambios de estudiantes y profesores en el marco del programa Erasmus, el intercambio mutuo de literatura profesional, publicaciones conjuntas en actas y revistas, participación en conferencias y proyectos comunes. Una actividad importante del Departamento ha sido la organización de actividades de voluntariado de los estudiantes. Esta actividad ha contribuido de manera significativa al perfil del Departamento, no sólo dentro de la FE MBU, sino también en el exterior. En este ámbito, el Departamento ha colaborado activamente con la asociación cívica Centro de Voluntariado. La ciudad de Banská Bystrica, las organizaciones no gubernamentales y los proveedores de servicios sociales de la región de Banská Bystrica son los principales asociados del Departamento de Trabajo Social en la aplicación de la experiencia profesional de los estudiantes de trabajo social, así como en la organización de eventos profesionales y en proyectos de investigación de solución de problemas.
El Departamento de Economía Pública y Desarrollo Regional es un centro de enseñanza e investigación de la Facultad de Economía de la Universidad Matej Bel que, entre otras cosas, ofrece un campo de estudio de la economía y los servicios públicos que incluye cursos como la economía social, el empresariado social y la gestión de la empresa social.
Fundación Tomillo
La Fundación Tomillo es una organización sin ánimo de lucro centrada en el desarrollo de las personas y las comunidades del sur de Madrid. Su intervención incluye la ayuda a niños con dificultades en su escuela. Tomillo ofrece actividades de ocio saludables y ayuda a los niños en su toma de decisiones junto con la forma de tratarlos para continuar su camino hacia el éxito. También orienta a las familias con apoyo para que puedan realizar con más éxito y eficacia su labor educativa, desde la primera infancia hasta la adolescencia. Esto implica un trabajo de colaboración con la familia, la educación, la sociedad y la salud.
Por otra parte, Tomillo también se centra en mejorar la empleabilidad de las personas que corren el riesgo de ser excluidas socialmente, especialmente los jóvenes, mediante la creación de vías de trabajo e inclusión social. Tomillo imparte formación profesional (nivel básico y medio) a jóvenes en riesgo de pobreza o exclusión social o procedentes de entornos desfavorecidos en varios perfiles educativos: electricidad, informática, servicios administrativos y restauración (cocineros y camareros). Los estudiantes participan a veces en proyectos de innovación social con enfoques sistémicos. Además, Tomillo imparte cursos especializados de formación para el empleo. Por ejemplo, Tomillo participa en «Gastronomix» (http://proyectogastronomix.org/\), un proyecto que consiste en impartir formación culinaria a 50 jóvenes por parte del Centro Culinario Vasco. En este contexto, Tomillo desarrolla itinerarios de orientación profesional para los participantes. Como en este caso, el modelo de intervención subyacente se centra en la persona, entendiendo que la formación, el empleo (y el autoempleo) son vehículos que promueven y fomentan la inclusión social activa.
Por último, Tomillo está involucrado en la creación de una empresa de restauración social a través de la cual sus estudiantes tendrán su primera experiencia profesional en un ambiente de trabajo real. El proyecto está liderado por el Área de Investigación e Innovación Social.
Tomillo tiene una larga experiencia en el desarrollo de actividades de movilidad de aprendizaje en el campo de la educación, especialmente en el marco de Erasmus+. En este contexto, Tomillo ha estado animando a sus jóvenes alumnos a pasar unos dos meses en el extranjero (por lo general trabajando para empresas en el Reino Unido) con el fin de reforzar la adquisición de competencias personales y profesionales y mejorar su empleabilidad. Esta iniciativa ha reforzado su motivación y sus oportunidades, especialmente porque suelen proceder de entornos desfavorecidos. Tomillo ha participado en estas actividades durante los últimos cinco años. En 2017 unos 14 jóvenes participarán en este programa.
Además, como resultado de su experiencia, Tomillo participa en redes de organizaciones sin ánimo de lucro que despliegan programas centrados en el envío y la acogida de voluntarios en todos los países europeos. En la actualidad, Tomillo participa en un proyecto de SVE (Servicio Voluntario Europeo) junto con otras seis organizaciones españolas y europeas sin ánimo de lucro de Rumanía, Polonia, Francia, Gran Bretaña y Alemania. En este contexto, la participación de Tomillo implicará el envío de dos voluntarios por un período de entre uno y seis meses entre marzo y agosto de 2017. Los voluntarios son jóvenes de entre 18 y 20 años que están terminando la escuela secundaria y que esperan entrar en contacto con nuevas personas y culturas para adquirir competencias personales.
1) PRODUCTO INTELECTUAL 1: RESTAURANTE SOCIAL EN EUROPA
a) Guia Tecnica de Restaurantes Sociales
Esta investigación es una guía en la que se encuentra información sobre las características de las empresas sociales en la UE, las características de la industria alimentaria, su importancia financiera en el sector de hostelería, el contexto e importancia, y finalmente, acerca de la desigualdad de género en la industria alimentaria.
b) Criterios para la selección de las mejores prácticas de los Resturantes Sociales en EUROPA
En este documento se encuentra el conjunto de criterios directamente relacionados con las características de las empresas sociales, basados en las definiciones de la Comisión Europea (2011). Estos criterios son de índole económica, social y ambiental. Es en dichos criterios en los que nos hemos basado para la creación del mapeo de los restaurantes sociales y catering listados en la plataforma.
Descarga los Criterios en Español
Descarga los Criterios en Inglés
c) Plataforma en-línea de Restaurantes Sociales
Esta plataforma en-linea es el resultado de una investgación sobre HOsteleria Social en Europa. La web resulta ser la univca platforma a nivel europeo que contiene las empresas sociales en ambito de hosleeria social mas destacada y los materiales y cursos para formarsde y emprender tu propio proyecto…
Visita nuestra WEB: WWW.COOKFORFUTURE.ORG
d) Guías de Buenas Prácticas 2019
Este libro es una selección de los Restaurante Sociales que mas han destacado segun nuestro equipo internacional de trabajo en el año 2019
e) Guías de Buenas Prácticas 2020
Este libro es una selección de los Restaurante Sociales que mas han destacado segun nuestro equipo internacional de trabajo en el año 2020
Descarga la Guia en Español
Descarga la Guia en Inglés
f) Mapping de Restaurantes Sociales
Este mapeo es el resultado de una investigación de Restaurantes Sociales en Europa.
Descarga el documento
2) PRODUCTO INTELECTUAL 2: Nuevo currículum de FP para Manager de Restaurante Social
Currículum de Formación Profesional para Manager de Restaurante Social que incluye:
- Concepto de Política Social
- Relación entre Política económica y social
- Principios de la política social y sus funciones
- Instrumentos sociales, los responsables de la política
Para esto se han realizado entrevistas a ONG, instituciones públicas, hostelería social, actores del turismo social.
Se pueden observar:
- Las habilidades específicas requeridas para el mercado laboral;
- Las expectativas en las entrevistas con potenciales manager;
- Identificación de metodologías innovadoras de enseñanza interactiva;
- Identificación de habilidades útiles para la gestión del sector;
- Estrategias de movilidad europea sobre la demanda del trabajo;
- Estrategias orientadas a la calidad del servicio y la formación de educadores, profesores y usuarios.
Descarga el Programa en Español
Descarga el Programa en Inglés
3) PRODUCTO INTELECTUAL 3: Social restaurant Start Up Guide
Manual dedicado a ONGs que quieren emprender una actividad comercial incluyendo personas en riesgo de exclusión social.
4) PRODUCTO INTELECTUAL 4: CURSO ONLINE DE HOSTELERIA SOCIAL PARA USUARIOS DE ORGANIZACIONES SOCIO-SANITARIAS
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Granada (ES)
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Nuestro proyecto de emprendimiento social lleva ya dos semanas funcionando y no dejan de llegar reservas de personas que quieren instalarse en nuestra Guest house!!
Un proyecto nacido de la experiencia en el desarrollo del proyecto Cook for Future.
Nuestra aportación emprendedora para la inclusión de las personas de nuestra comunidad.
Los huéspedes de nuestra Guest House solidaria disfrutan de una casa con todas las comodidades, en un lugar único, con opción a desayuno y comida marroquí.
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La Fundación Escuela de Solidaridad ofrece un curso en línea a trabajadoras y trabajadores del ámbito de la restauración (social). Para participar regístrate en www.cookforfuture.org.