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Pain Blanc.md

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#Draft

Ingredients:

Levure:

  • 1 tsp de sucre
  • 1/2 tasse d’eau chaude
  • 11 ml de levure active

Pain:

  • 1 tasse de lait chaud
  • 2 tbsp de beurre
  • 2 tbsp de sucre
  • 1 1/2 tsp de sel
  • 1/2 tasse d’eau chaude
  • 720 g de farine

Directions:

Levure:

  1. Dissoudre 1 tsp de sucre dans 1/2 tasse d’eau chaude dans un grand bol a melangeur. Ajoutez la levure, melangez et attendre 10 minutes. Pâte :
  2. Melanger le lait, le beurre, 2 tbsp de sucre, le sel et 1/2 tasse d’eau chaude. Ajouter le melange a base de lait et 240 g de farine (2 tasses) au melange de levure dissous. Remuer a la cuiller de bois ou au melanger electrique jusqu’a ce que la pate soit lisse et elastique.
  3. Verser peu a peu et en remuant 300 g de farine. Si necessaire, ajouter de la farine de sorte que la pate soit souple et qu’elle se detache de la paroi du bol. Deposer sur une planche legerement farinee. Faconner une boule.
  4. Petrir la pate pour qu’elle soit lisse, elastique et qu’elle ne soit plus collante (environ 10 minutes) en ajoutant de la farine au besoin.
  5. Deposer la pate dans un bol legerement enduit d’un corps grase et la retourner pour enrober toute la surface. Couvrire d’un linge a vaisselle.
  6. Laisser lever dans un endroit chaud (de 24°C a 29°C) jusqu’au double du volume (pendant 45 a 60 minutes).
  7. Degonfler la pate en y enfoncant le poing. Renverser la pate sur une planche legerement farinee et la diviser en 2 part egales. Couvrire et laisser reposer pendant 10 minutes.
  8. Faconner chaque part en une miche. Deposer, bords scelles vers le fond, dans deux moules a pain de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 de pouce enduits d’un corps gras. Couvrire la pate d’un linge a vaisselle.
  9. Laisser lever dans un endroit chaud (de 24°C a 29°C) jusqu’a ce que la pate excede de 1 1/2 pouce le bord du moule (pendant 45 a 60 minutes).
  10. Prechauffer le four a 400 fahrenheit.
  11. Cuire sur la grilles inferieure du four pendant 25 a 30 minutes. Demouler sans tarder. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croute tendre (au choix). Laisser refroidir sur des grilles.

Notes:

Conversion: 11 ml de levure active —> 2 1/4 tsp 2 tbsp de beurre —> 28 g 720 g de farine —> environ 6 tasse

Source: https://www.robinhood.ca/En/Recipes/Basic-White-Bread