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Author: CI

404.html

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+index.html

assets/index-DRoh-VSl.js

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+# Tortelini Auflauf mit Pilzen und Frühlingszwiebeln
+
+![alt text](../../images/TorteliniAuflauf.png)
+
+## Zutaten
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+- 150 g Champignon
+- 100 g Putenschinken
+- 2 Frühlingszwiebeln
+- 1 EL Öl
+- 400 g Tortelini Kühlregal
+- 60 g Parmesan
+- 100 ml Milch 3,5 %
+- 1 EL Crème fraîche
+- 1 Ei
+- Peffer und Muskatnuss
+- 1 EL Semmelbrösel
+
+## Anweisungen
+
+1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Schinken klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
+2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons, Schinken und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. 
+3. Inzwischen die Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitun garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Alles in eine Auflaufform geben.
+
+4.  Backofen bei 200 °C (Umfluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.  Den Parmesan reiben. Die Milch mit der Crème fraîche, der Hälfte des Parmesans und dem Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen und über die Nudeln verteilen. Den restlichen Parmesan mit dem Semmelbröseln mischen und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umfluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
+
+> *Vegetarische Alternative*: Der Putenaufschnitt kann durch weiteres Gemüse ausgetauscht werden. Wie wäre es mit roter Paprika? Auch die Tortellini sollten eine vegetarische Füllung haben.

assets/index-DuJ2qdlD.css

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+# Mousse au chocolat
+
+## Zutaten
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+- 100 g Edelbitterschokolade
+- 100 g Vollmilchschokolade
+- 3 Eigelb
+- 2 TL Zucker
+- 30 g Butter weiche
+- 3 Eiweiß
+- 2 TL Zucker
+- 1/4 L süße Sahne
+
+## Anweisungen
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+1. Die Schokolade mit dem ausgekratzen Mark der Vanilleschote schmelzen.
+2. Eigelb, Zucker und weiche Butter schlagen, bis eine dicke helle Creme entstanden ist. Die abgekühlte Schololade (lauwarm) zur Eier-Creme gießen und untermischen. Nicht schlagen.
+3. Eiweiß nicht zu steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen. Unter die Schokoladencreme heben. Dann die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und 2 Stunden in den kühlschrank stellen.
+4. Zum Servieren mit zwei Löffeln Klößchen abstechen. Man kann noch leicht geschlagene Sahne dazu reichen und die Mousse mit gehobelten Schokoladenspäne bestruen.
+
+> **Tipp:**
+> Statt der Vanille einen Eßlöffel starken Espresso aus löslichem Kaffee zur geschmolzenen Schokolade geben.
+> Oder die Mousse ohne Vanille mit einem Eßlöffel Rum, Cognac oder Orangenlikör aromatisieren.
+> 
+> Wenn die Mousse nur mit Bitterschokolade zubereitet wird, schmeckt sie herber. Nur mit Vollmilchschokolade wird die Mousse sehr süß.
+> 
+> Auch gut 1 Tafel Bitterschokolade und 1 Tafel Cappuccino.

documents/Auflauf/tortelini_auflauf.md

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+# Waffeln
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+## Zutaten
+- 250 g Butter
+- 200 g Zucker
+- 3 Eier
+- 1/2 L Milch/ Wasser
+- 500 g Mehl
+- 1 Pack. Vanillezucker
+- 1 Pack. Backpulver
+
+## Anweisungen
+Butter, Zucker und die Eier sahnig rühren, nach und nach die anderen Zutaten hinzugeben.

documents/Dessert/mousse.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+# Blaubeerscones
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+## Zutaten
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+- 2 Eier 
+- 60 ml kalte Buttermilch 
+- die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
+- 325g Mehl 
+- 100g Zucker 
+- 1 TL Backpulver 
+- 1 TL Natron 
+- 1/2 TL Salz 
+- 90 g  Butter, kalt, gewürfelt 
+- 200 g  Blaubeeren, frisch oder gefroren und aufgetaut 
+- 1/2 TL  Zimt 
+- 2 TL  Zucker  
+
+## Zubereitung
+
+1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
+2. Eier, Buttermilch und Zitronenschale in einem Messbecher vermischen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis das Ganze an grobe Krümel erinnert.
+3. Dabei möglichst schnell vorgehen: Nur kalte Butter sorgt für leichte und blättrige Scones. Dann die flüssige Mischung dazugeben und leicht verrühren, bis sich alles gerade so vermischt. Nicht übermäßig verrühren!.
+4. Vorsichtig die Blaubeeren hineinmischen.
+5. Die gesamte Mischung auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und aus dem Teig eine Scheibe von etwa 2 cm Dicke und 20 cm Durchmesser formen. Der Teig ist vielleicht feucht und schwierig zu verarbeiten. Wenn nötig, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas mehr Mehl und arbeiten Sie schnell und vorsichtig, um die Blaubeeren nicht zu beschädigen.
+6. Vierteln Sie den Teig. Jedes Viertel nochmals halbieren, so dass Sie 8 Teigstücke haben. Sie können den Teig auch von Hand auf 2 cm Dicke ausklopfen und mit einem Glas 8 Teigkreise ausstechen. Jeden Scone mit Zimt und Zucker bestreuen.
+7. Etwa 18-22 Minuten backen, bis die Scones etwas Farbe angenommen haben. Die Scones auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen, ehe Sie sie genießen 

documents/Dessert/waffeln.md

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+# Scones
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+## Ingredients
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+- 350g self-raising flour, plus more for dusting
+- 1 tsp baking powder
+- 85g butter, cut into cubes
+- 3 tbsp caster sugar
+- 175ml milk
+- 1 tsp vanilla extract
+- squeeze lemon juice (see tips below)
+- beaten egg, to glaze
+- jam and clotted cream, to serve
+
+## Instructions
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+1. Heat the oven to 220C/200C fan/gas 7. Tip the self-raising flour into a large bowl with ¼ tsp salt and the baking powder, then mix.
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+2. Add the butter, then rub in with your fingers until the mix looks like fine crumbs. Stir in the caster sugar.
+
+3. Put the milk into a jug and heat in the microwave for about 30 secs until warm, but not hot. Add the vanilla extract and a squeeze of lemon juice, then set aside for a moment.
+
+4. Put a baking tray in the oven. Make a well in the dry mix, then add the liquid and combine it quickly with a cutlery knife – it will seem pretty wet at first.
+
+5. Scatter some flour onto the work surface and tip the dough out. Dredge the dough and your hands with a little more flour, then fold the dough over 2-3 times until it’s a little smoother. Pat into a round about 4cm deep. Take a 5cm cutter (smooth-edged cutters tend to cut more cleanly, giving a better rise) and dip it into some flour. Plunge into the dough, then repeat until you have four scones. You may need to press what’s left of the dough back into a round to cut out another four.
+
+6. Brush the tops with a beaten egg, then carefully arrange on the hot baking tray. Bake for 10 mins until risen and golden on the top. Eat just warm or cold on the day of baking, generously topped with jam and clotted cream. If freezing, freeze once cool. Defrost, then put in a low oven (about 160C/140C fan/gas 3) for a few minutes to refresh.

documents/Frühstück/blaubeerscones.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# Beef ’n Guinness
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+## Zutaten
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+- 1200 ml Guinness Foreign Extra Stout
+- 100 g Bacon gewürfelt
+- 500 g Rindfleisch gewürfelt, für Eintopf
+- 2 Frühlingszwiebeln geschnitten
+- 1 Gemüsezwiebel gewürfelt, rot
+- 2 Möhre gewürfelt, groß
+- 1 Staudensellerie gewürfelt, groß
+- 2 Pastinak gewürfelt, groß
+- 1 L Rindsfond dickflüssig (alternative zur Brühe)
+- 0,6 L Brühe Rind/Huhn (alternative zum Fond)
+- Rosmarin frisch
+- Thymian frisch
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+## Anweisungen
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+1. Bacon in den Topf geben und anbraten. Danach aus dem Topf nehmen, aber so viel Fett wie möglich zurück lassen
+2. Gemüsezwiebel im Fett ca. 2 anbraten
+3. Danach das Rindfleisch in Pfanne geben, mit Salz & Pfeffer würzen, 2-3 Minuten scharf anbraten (Bis die ganze Flüssigkeit aus dem Fleisch verdampft ist)
+4. Bacon wieder zurück in den Topf geben und
+5. Einen Schuss Guinness in den Topf geben, ordentlich umrühren (auch den Boden des Topfes auskratzen) und das Bier verkochen lassen.
+6. Diesen Schritt wiederhohlen, bis ca. 0,6-0,7 Liter Guinness  verkocht sind.
+7. Gemüse, Brühe (oder Rindsfond) und restliches Guinness hinzugeben, dann noch einmal kurz aufkochen (dabei umrühren)
+8. Rosmarin und Thymian in den Topf geben, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen
+9. Herd-Temperatur auf eine niedrige Stufe stellen und Topf abdecken. 1 bis 1,5 Stunden köcheln/schmoren lassen
+    **Hinweis:** Während der Kochzeit mit Backpapier (statt Topfdeckel) abdecken, damit Flüssigkeit verdampfen kann.
+
+Am besten mit „Champ Potato“ (Kartoffelpüree mit etwas Sahne und Frühlingszwiebel) servieren.
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+**Tipp**: Einen Tag vorher zubereiten und ziehen lassen

documents/Frühstück/scones.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+# Cape Town Curry
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+![alt text](../../images/cape-town-chicken-curry.jpg)
+
+## Zutaten
+ - 350 g Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten
+ - 1 Mango mittel groß, reif, geschält, in Stücke geschnitten
+ - 1 Frühlingszwiebeln ca. 2 cm Stücke geschnitten
+ - 1/2 cam. Ingewerwurzel gehackt
+ - 1 Knoblauchzehe gehackt
+ - 2 Basmatireis Tasse
+ - 2 TL Garam Masala
+ - 1 Chilischote rot, frisch, klein geschnitten
+ - 1 TL Currypulver gelb, mittelscharf
+ - 1/2 Kokosmilch Dose
+ - 3 EL Chutney - Aprikose, oder Mango, oder
+ - Pfeffer, frisch gemahlen
+ - Meersalz
+ - Koriander, gemahlen
+ - Kreuzkümmel, gemahlen
+ - Zitronen-oder Limonensaft
+ - 2 EL Olivenöl
+
+## Anweisungen
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+Den Basmatireis wie gewohnt mit Wasser aufsetzen. Sobald es aufkocht, Garam Masala zufügen und mitkochen.
+
+In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Gewürze, Ingwer und Chilischote darin vorsichtig anbraten. Knoblauch hinzufügen und glasig braten, nicht bräunen. Pfanne wieder höher erhitzen, das Hühnerbrustfilet scharf in den Gewürzen anbraten, nach Bedarf salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Die Kokoscreme hinzufügen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen. Regelmäßig umrühren. Mangos hinzufügen, noch einmal etwa fünf Minuten köcheln.
+Vor dem Servieren das Aprikosenchutney einrühren, abschmecken.
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+Aus dem Reis vor dem Servieren die größten Gewürzstücke (Zimtstangen, Sternanis etc.) entfernen. Wenn Kokoscreme übrig ist, lässt sich ein Teil davon auch gut im Reis mitkochen.

documents/Hauptgericht/beefnguiness.md

@@ -0,0 +1,30 @@
+# Chinakohl Eintopf
+
+
+## Zutaten
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+- 1 Chinakohl
+- 1 rote Paprikaschote (oder gelb)
+- 2 Möhren kleinere
+- 2 Stangen Sellerie
+- 1 Zwiebel
+- 3/4 TL Knoblauchpaste
+- 250 g Hackfleisch gemischt
+- Brühe
+- Worcestershiresauce
+- Salz, Pfeffer
+- Öl
+- 1/2 Becher Schmand ich hatte keinen drin
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+## Anweisungen
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+Zwiebel fein würfeln, Paprika in Stücke und Chinakohl in Streifen schneiden.
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+Die Strunkstücke vom Chinakohl separat legen.
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+Karotte in Scheiben hobeln oder schneiden. Die Selleriestangen in dickere Scheiben schneidern.
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+Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz glasig dünsten, dann Hackfleisch hinzufügen. Hackfleisch unter Rühren krümelig braten. Nun die Karotten, Knoblauch und Sellerie dazugeben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Die Paprika dazugeben und noch 1 Minute weiter dünsten. Mit der Gemüsebrühe (nach Belieben etwas mehr oder weniger Brühe nehmen) ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weicher sind, aber noch gut Biss haben. Den Schmand dazugeben.  Nun die Strunkstücke vom Chinakohl dazugeben und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
+Ca. eine Minute vor dem Servieren den restlichen Chinakohl hinzufügen und unterrühren. Nicht mehr kochen lassen, sondern nur noch eine Minute durchziehen lassen.
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+Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.