feat:添加关于炸小酥肉的做法

dishes/meat_dish/小酥肉.md

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+# 小酥肉的做法
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+预估烹饪难度：★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 去皮猪肉（根据喜好选择肥瘦）
+- 植物油
+- 老姜
+- 小葱
+- 料酒
+- 盐
+- 十三香
+- 胡椒粉
+- 味精
+- 鸡精
+- 花椒碎
+- 花椒粒
+- 生抽
+- 鸡蛋
+- 面粉
+- 红薯淀粉
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+## 计算
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+### 主料
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+- 猪肉 500 克
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+### 辅料
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+- 鸡蛋 2 个
+- 面粉 30 克
+- 红薯淀粉 120 克
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+### 葱姜水
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+- 老姜 20 克
+- 小葱 15 克
+- 料酒 15 克
+- 清水 80 克
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+### 腌制调料
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+- 盐 4 克
+- 十三香 2 克
+- 胡椒粉 3 克
+- 味精 5 克
+- 鸡精 5 克
+- 花椒碎 3 克
+- 花椒粒 3 克
+- 生抽 8 克
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+## 操作
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+### 葱姜水制作
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+- 老姜切丝,小葱不用切。
+- 根据计算公式倒入料酒、清水。
+- 用手捏揉 5 分钟，使姜葱的味道充分溶解在水中。
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+### 猪肉处理
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+- 将猪肉去皮洗净
+- 切成长度 8~10 厘米，厚度 1.5 厘米的肉条。
+- 根据上面的计算公式加入盐，十三香、胡椒粉、味精、鸡精、花椒碎、花椒粒、生抽。
+- 倒入前面制作好的葱姜水
+- 抓匀并且充分揉制 10 大约分钟，直至肉吸收所有水分并且变得粘手。
+- 封上保鲜膜放冷藏室静置 30 分钟。
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+### 猪肉裹粉
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+- 将面粉、红薯粉倒入腌制好的肉中，加入鸡蛋清。
+- 充分揉制 15 分钟。
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+### 初炸定形状
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+- 锅中倒入植物油，根据锅大小控制油量，油面高度 3 厘米以上°
+- 大火将温加热至 150° 后，转小火保持温度。
+- 将裹好粉的肉条用筷子夹入油锅中，捋成自己喜欢的形状，炸3~5分钟定型。目测颜色微黄，用锅铲翻动感受倒略微有些硬了就可以。具体时间受肉块大小、油温、裹粉程度影响。
+- 捞出沥油。
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+tips: 如果对时间没把握可以稍微多炸一下，否则肉会带一点生味。 没有经验可以一条一条的下锅，防止粘连。
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+### 复炸出成品
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+- 将油温升至 180° 放入初炸好的肉条，炸至金黄色即可捞出。
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+## 附加内容
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+- 裹粉一定要吧红薯粉揉散，不要有干的颗粒裹在里面，否则会炸！！！
+- 如果肉太多吃不完，可以只炸一遍然后放冰箱。后面再吃的时候拿出来复炸，口感基本没影响。
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