docs(terms-extraction/quantity): change information

services/terms-extraction/v1_quantity_extract.md

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 Renvoie les quantités repérées dans un texte en anglais.  
-Renvoie la valeur en triplet (entité repérée, quantité, unité).  
+Renvoie les informations suivantes :
 
-Utilise la librairie [`quantulum3`](https://github.com/nielstron/quantulum3#quantulum3)
+- La quantité repérée
+- L'unité associée
+- Le détail de l'unité
+- Les concepts liés à la quantité  
+
+Utilise la librairie [`CQE`](https://github.com/vivkaz/CQE)