Ajout Boston shortcake

_recipes/boston-cream-cake.md

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+layout: "recipe"
+title: "Boston shortcake"
+images:
+  - image:
+    path: boston-shortcake/boston-shortcake-1.jpg
+    alt: "Logiquement, le shortcake devrait se tenir vraiment très bien, et pourra être dégusté à la cuillère. La découpe est bien nette, et la crème ne s’affaisse pas lorsque l’on appuie sur le biscuit."
+  - image:
+    path: boston-shortcake/boston-shortcake-2.jpg
+    alt: "Vu du dessus, on peut apercevoir que les bords du biscuit supérieur sont abimés. Il faut faire très attention lors du démoulage, ou étaler suffisamment le glaçage au cacao pour cacher la misère."
+  - image:
+    path: boston-shortcake/boston-shortcake-3.jpg
+    alt: "3 couches de biscuits, 2 couches de crème. Ça rappelle notre millefeuille, ça ressemble à un shortcake à la fraise, mais c‘est la texture du biscuit ramolli qui change tout."
+  - image:
+    path: boston-shortcake/boston-shortcake-4.jpg
+    alt: "Le biscuit reste sablé et friable, mais il est bien humide et mou."
+  - image:
+    path: boston-shortcake/boston-shortcake-5.jpg
+    alt: "Les couches restent très nettes à la découpe, contrairement à ce que vous avez peut-être experimenté avec le millefeuille express."
+cuisines: [américaine]
+courses: [goûter, dessert]
+tags: [biscuit, entremet, sans cuisson]
+collections: [cupboard, special]
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+preptime: 25 min
+totaltime: 4 h 30 min
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+yield: 4 portions (2 shortcakes)
+storage: 2 jours dans une boîte hermétique au frigo.
+tip: Pour une petite pointe de miel, utilisez du cacao malté en poudre type Tonimalt pour le glaçage.
+
+nutrition:
+  servingSize: 4
+  weight: 433
+  calories: 954.84
+  fatContent: 32.09
+  saturatedFatContent: 15.09
+  carbohydrateContent: 139.02
+  sugarContent: 72.26
+  fiberContent: 4.29
+  proteinContent: 22.00
+  sodiumContent: 1.58
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+components:
+- Crème pâtissière
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+ingredients:
+- 6 biscuits Digestive (type Mc Vitie’s)
+- 1 portion de crème pâtissière vanille
+- 15g de sucre glace
+- 1 cuillère à café soit 5g de cacao non-sucré en poudre
+- 1 cuillère à café d’eau
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+directions:
+- Préparez la crème pâtissière à la vanille. N’hésitez pas à la faire un peu plus épaissir que d’habitude. Réservez.
+- Disposez deux biscuits digestive dans des cercles a pâtisserie ou emporte-pièces (le biscuit fait un peu moins de 8 cm). Ce biscuit constitue la base de notre shortcake.
+- Disposez 2 cuillères à soupe bombées de crème pâtissière par dessus chaque biscuit. 
+- Disposez un biscuit sur le crème en prenant soin de l’aplatir de manière bien homogène.
+- Répétez l’opération avec le reste de crème et de biscuits.
+- Faites prendre au moins 4 heures au frigo. Les biscuits doivent vraiment bien ramollir et la crème, épaissir. Faites attention en enlevant les cercles à pâtisserie, les biscuits se révèlent particulièrement fragiles, allez-y progressivement
+- Mélangez la cuillère à café d’eau avec le sucre glace et le cacao, et fouettez bien. On cherche à obtenir un glaçage pas trop liquide, qui peut néanmoins être étalé sur le dessus du millefeuille à l’aide d’une spatule.
+- Laissez le glaçage figer quelques minutes avant de déguster.
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+Après le [millefeuille express à la pistache](millefeuille-express.html), le <i lang="en">shortcake express</i> inspiré de la <i lang="en">Boston Cream Pie.</i>
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+Cette [tarte à la crème](https://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_à_la_crème_de_Boston), dessert officiel du Massachusetts, est un simple gâteau génoise fourré à la crème et recouvert d’un fondant chocolat.
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+On utilise donc le même principe qu’avec le millefeuille&nbsp;: des biscuits digestive, une crème pâtissière, et un glaçage hyper rapide au cacao. 
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+Vous avez peut-être remarqué qu'on laisse néanmoins prendre au réfrigérateur 2 fois plus longtemps, et c'est ça le secret. Plus le biscuit va rester longtemps au réfrigérateur, plus il va ramollir, et on obtiendra une texture et une mâche de <i lang="en">shortcake</i>. Par contre, attention au démoulage&nbsp;!

_recipes/millefeuille-express.md

@@ -18,7 +18,7 @@ images:
 cuisines: [française]
 courses: [dessert, goûter]
 tags: [biscuit, entremet, sans cuisson]
-collections: [cupboard]
+collections: [cupboard, special]
 
 preptime: 25 min
 totaltime: 2 h 30 min