Add unfinished env sections for the rest of the config files

made a typo with "unfished", but found it funny so keeping it in lol

docker.env

@@ -20,3 +20,33 @@ WHITELISTED_ORIGINS="
 
 # OPTIONAL
 #INSTANCE_SUFFIX="viaaas.example.com[:25565]"
+
+###################
+## VIAAAS CONFIG ##
+###################
+
+VIA_TODO="UNFISHED"
+
+#######################
+## VIAVERSION CONFIG ##
+#######################
+
+VV_TODO="UNFISHED"
+
+######################
+## VIAREWIND CONFIG ##
+######################
+
+VR_TODO="UNFISHED"
+
+#########################
+## VIABACKWARDS CONFIG ##
+#########################
+
+VB_TODO="UNFISHED"
+
+######################
+## VIALEGACY CONFIG ##
+######################
+
+VL_TODO="UNFISHED"