Ces notes sont issues de mon expérience personnelle. Au lieu de les garder pour moi, je les partage humblement avec l'idée qu'elles puissent servir à d'autres.
Je n'ai pas vocation à faire de ces notes une encyclopédie ni la prétention de détenir la vérité. Je ne suis d'ailleurs pas boulanger mais un simple amateur.
- Panification
- Eau
- Farine
- Levain