chore(API Entreprise): Mise à jour des appels pour fonctionner sur la v3 de l'api

[SebastienReuiller]

Quoi ?

Mise à jour des appels à l'API Entreprise pour utiliser la version 3: https://entreprise.api.gouv.fr/developpeurs/openapi

Information pour appeler l'environnement de staging : https://entreprise.api.gouv.fr/developpeurs#kit-de-mise-en-production

Pourquoi ?

Parce que la version 2 de l'API n'est plus disponible et les appels ne sont donc plus compatible.

Comment ?

En adaptant la gestion des réponses aux appels "Entreprise", "Établissement" et "Exercice".
Mais aussi:

• utilisation de dataclass
• réactivation des logs
• ajout de tests
• mise en place du monitoring de cron avec sentry

Autre

Pour la mise en prod, il faudra récupérer un token de production et tester la management command à la main.

[gitguardian]

️✅ There are no secrets present in this pull request anymore.

If these secrets were true positive and are still valid, we highly recommend you to revoke them.
While these secrets were previously flagged, we no longer have a reference to the
specific commits where they were detected. Once a secret has been leaked into a git
repository, you should consider it compromised, even if it was deleted immediately.
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---

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