Bump gateway-api to v1.1.0 #10165

Job	Run time
Codespell	12s
codegen	46s
lint	2m 12s
test-osx	5m 30s
build-image	2m 23s
test-linux	4m 5s
upgrade (kubernetes:latest)	3m 22s
upgrade (kubernetes:n-1)	4m 21s
gateway-conformance	5m 10s
e2e (kubernetes:latest, ConfigmapConfiguration)	26m 8s
upgrade (kubernetes:n-2)	3m 50s
e2e (kubernetes:latest, ContourConfiguration)	20m 57s
e2e (kubernetes:n-1, ConfigmapConfiguration)	25m 48s
e2e (kubernetes:n-1, ContourConfiguration)	21m 2s
e2e (kubernetes:n-2, ConfigmapConfiguration)	26m 55s
e2e (kubernetes:n-2, ContourConfiguration)	20m 47s
	2h 53m 28s

Provide feedback