and some more

content/recipes/altlaender-apfelsuppe/index.md

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+layout: recipe
+date: 2024-06-16T21:02:00+02:00
+
+title: Altländer Apfelsuppe
+
+authorName: Lynn
+authorURL: https://heavenlynnhealthy.com/about-me/
+sourceName: heavenlynnhealthy
+sourceURL: https://heavenlynnhealthy.com/altlaender-apfelsuppe-weihnachtsmenue/
+
+category: Suppe
+cuisine: Deutsch
+tags:
+  - Apfel
+  - Suppe
+  - Weihnachten
+
+yield: 2
+prepTime: 15
+cookTime: 20
+
+ingredients:
+- 2 Äpfel, klein, säuerlich (z.B. Braeburn)
+- 1 Schalotte
+- 1 1/2 Knoblauchzehen
+- 1 cm Ingwer
+- 50 g Lauch
+- 250 g Kürbis
+- 1/2 Stiel Zitronengras
+- 1 EL Kokosöl (oder Öl nach Wahl)
+- 1/2 EL Currypulver
+- 400 ml Wasser
+- 1 EL Gemüsebrühepaste oder gekörnte Brühe für 400 ml Wasser
+- 1/2 Dose Kokosmilch
+- 1/2 Limette (optional)
+- Koriander (optional)
+
+directions:
+- Äpfel und Schalotten schälen und kleinschneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Lauch in Ringe schneiden. Kürbis würfeln. Zitronengras zerdrücken und in grobe Stücke schneiden.
+- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten. Lauch, Äpfel, Kürbis, Knoblauch und Ingwer dazugeben und leicht anschwitzen. Currypulver und Zitronengras dazugeben und eine weitere Minute mit anbraten. Ggf. etwas Kokosmilch dazugeben, damit nichts ansetzt.
+- Mit Kokosmilch, Wasser und Gemüsebrühepaste ablöschen, aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
+- Zitronengras entfernen und Suppe pürieren. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe dazugeben.
+- Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Limettensaft abschmecken und mit Koriander dekorieren.
+---
+
+Notes:
+
+- Zitronengras kann mitpüriert werden, ist jedoch optional.
+- Anstatt Schalotten können normale Zwiebeln verwendet werden.
+- Als Topping kann geröstetes Sesamöl und Dukkha verwendet werden.

content/recipes/anti-erkaeltungssuppe/index.md

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+layout: recipe
+date: 2024-06-16T22:01:00+02:00
+
+title: Anti-Erkältungssuppe (Keine Hühnersuppe)
+
+authorName: Lynn
+authorURL: https://heavenlynnhealthy.de/about-me/
+sourceName: Anti-Erkältungssuppe Rezept
+sourceURL: https://heavenlynnhealthy.de/anti-erkaeltungssuppe-keine-huehnersuppe/
+
+category: Suppe
+cuisine: Deutsch
+tags:
+  - Vegetarisch
+  - Suppe
+  - Erkältung
+
+yield: 6-8 Portionen
+prepTime: 30
+cookTime: 30
+
+ingredients:
+  - 300 g Kräuterseitlinge oder Champignons
+  - 4 Karotten
+  - 1 Lauchstange
+  - 3 Stangen Sellerie
+  - 2 Zwiebeln
+  - 3 Knoblauchzehen
+  - 1 Stückchen frischer Ingwer
+  - 1/2 Bund glatte Petersilie
+  - 2 Stängel Liebstöckel
+  - 8 Stängel frischer Thymian
+  - 1 TL Kurkumapulver
+  - 2 l Gemüsebrühe
+  - 2 Lorbeerblätter
+  - 1 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
+  - 150 g TK-Erbsen
+  - 2-3 EL Olivenöl, kaltgepresst
+  - 200 g kleine Nudeln (z. B. Dinkel- oder Emmernudeln oder glutenfreie Nudeln)
+  - 1 Bio-Zitrone
+
+directions:
+  - Die Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse gut waschen. Die Karotten und den Sellerie fein würfeln und den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Ingwer reiben oder fein hacken. Die Petersilie und den Liebstöckel grob hacken. Die Thymianblätter abzupfen und mit dem Kurkumapulver in eine kleine Schüssel geben.
+  - Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 3-4 Minuten andünsten. Danach Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz unterheben. Karotten, Sellerie, Lauch, Kurkuma und Thymian, ein wenig Petersilie und Liebstöckel dazugeben und ebenfalls mit andünsten.
+  - Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Lorbeerblätter dazugeben. Einmal aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
+  - In der Zwischenzeit die Champignons ohne Öl in einer Pfanne erhitzen, bis sie ihr Wasser verlieren. Dann mit der Tamari ablöschen, kurz noch auf hoher Hitze anbraten und vom Herd stellen.
+  - Nach 20 Minuten Kochzeit die Nudeln und TK-Erbsen dazugeben und je nach Größe der Pasta 5-10 Minuten mitköcheln lassen, bis sie gar sind.
+  - Dann die gerösteten Champignons zur Suppe dazugeben, alles mit ordentlich Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und genießen.
+---
+
+## Anmerkungen
+- Die Kräuter sind für den Geschmack der Suppe recht wichtig. Das „Maggikraut“ ist für den typischen Suppengeschmack recht entscheidend.

content/recipes/grilled-salmon-with-mango-salsa-and-coconut-rice/index.md

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+layout: recipe
+date: 2024-06-16T21:02:00+02:00
+
+title: Gegrillter Limettenlachs mit Avocado-Mango-Salsa und Kokosreis
+
+authorName: Jaclyn
+authorURL: https://www.cookingclassy.com/about/
+sourceName: Grilled Lime Salmon with Avocado-Mango Salsa and Coconut Rice
+sourceURL: https://www.cookingclassy.com/grilled-lime-salmon-avocado-mango-salsa-coconut-rice/
+
+category: Hauptgang
+cuisine: Amerikanisch
+tags:
+  - Lachs
+  - Grillen
+  - Salsa
+  - Kokosreis
+
+yield: 2 Portionen
+prepTime: 30
+cookTime: 26
+
+ingredients:
+  - 2 Lachsfilets, hautlose
+  - 2.5 EL Olivenöl
+  - 1 TL Limettenschale
+  - 2.5 TL frischer Limettensaft
+  - 1.5 Zehen Knoblauch, zerdrückt
+  - 180ml Kokoswasser
+  - 150ml Kokosmilch aus der Dose
+  - 150g Jasminreis, gut gespült und abgetropft
+  - 1/2 große Mango, geschält und gewürfelt
+  - 1/2 rote Paprika, gehackt
+  - 2 EL frischer Koriander, gehackt
+  - 1/4 rote Zwiebel, gehackt, unter Wasser gespült und abgetropft
+  - 1/2 Avocado, geschält und gewürfelt
+  - Salz und Pfeffer nach Geschmack
+
+directions:
+  - In einer flachen Schüssel 1.5 EL Olivenöl, Limettenschale, 1.5 EL Limettensaft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verquirlen.
+  - Lachs in die Schüssel legen, abdecken und 15-30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Dann Lachs umdrehen und weitere 15-30 Minuten marinieren. Während der letzten 10 Minuten Grill vorheizen.
+  - Während der Lachs mariniert, Kokosreis zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Kokoswasser, Kokosmilch, Reis und Salz zum Kochen bringen. Etwa 20min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern, dann 5 Minuten ruhen lassen.
+  - Grillrost mit Öl bestreichen. Lachs auf den Grill legen und ca. 3 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgegart ist.
+  - Während der Lachs grillt, Salsa zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Mango, Paprika, Koriander, rote Zwiebel, Avocado, 1,5 TL Limettensaft, 1.5 TL Olivenöl und 1.5TL Kokoswasser vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
+  - Lachs warm auf Kokosreis und mit Avocado-Mango-Salsa garniert servieren.
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